清燉羊排的做法：

　　材料：

　　羊排、姜片、蔥段、料酒、鹽、清水

　　做法：

　　1. 將羊排放入開水中焯水，撈出洗凈備用。

　　2. 熱鍋涼油，加入姜片、蔥段煸炒，倒入清水燒開。

　　3. 加入焯水后的羊排，再加適量的料酒和鹽調(diào)味，燒至開鍋后轉(zhuǎn)小火，燉煮30分鐘左右。

　　4. 蓋上鍋蓋，繼續(xù)燉煮至羊肉變得軟爛入味即可。

　　Tips:

　　1. 燉羊排的時候不要用高壓鍋，因為這樣會讓羊肉失去本身的嚼勁和口感。

　　2. 如果羊肉有腥味，可以在焯水的時候加入一些料酒和生姜片去腥。

　　3. 燉煮過程中可以根據(jù)口味加入一些糖、胡椒粉等調(diào)味料。