臘牛肉一般比較硬，切的時候要注意刀要鋒利，并且切肉的方向要與肉紋保持一致。還可以將臘牛肉放入冷水中浸泡一段時間，這樣肉質會變軟，切起來也會更容易。如果肉已經碎了，可以嘗試將碎肉壓成一塊，再切。
1.選肉和預處理：先挑對部位，牛腱子、牛腩或者牛肋條都行，帶點筋膜的更香。大火煮開轉小火，蓋上蓋子慢慢燉，牛腱子得倆小時，牛腩一個半小時，牛肋條一小時就差不多。最后半小時加鹽，太早加肉會老。
發布時間：2023-04-16 08:03:04
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