蘿卜炒牛肉的做法如下：
材料：
牛肉150克，胡蘿卜1個，蔥姜蒜適量，蠔油、醬油、料酒、鹽、糖、胡椒粉、淀粉適量，色拉油適量。
步驟：
1.將牛肉切成薄片，加入蠔油、醬油、料酒、淀粉拌勻腌制20分鐘。
2.胡蘿卜去皮，切成小塊。蔥姜蒜切末備用。
3.熱鍋涼油，加入蔥姜蒜爆香。
4.加入牛肉翻炒至變色，撈出備用。
5.鍋中加油，加入胡蘿卜煸炒至七成熟。
6.將牛肉倒入鍋中，加入鹽、糖、胡椒粉、少量水翻炒至均勻。
7.最后加入蠔油翻炒均勻，出鍋。
小貼士：
1.牛肉要腌制至少20分鐘，能提高肉質的嫩度。
2.胡蘿卜要先炒至七成熟再放牛肉，以免牛肉炒老。
3.炒牛肉時加入少量水，能讓牛肉更加嫩滑。
4.最后加入蠔油，能提升炒菜的鮮味。
這樣炒出來的蘿卜炒牛肉既好吃又嫩，營養豐富，適合全家人食用。
1.選肉和預處理：先挑對部位，牛腱子、牛腩或者牛肋條都行，帶點筋膜的更香。大火煮開轉小火，蓋上蓋子慢慢燉，牛腱子得倆小時，牛腩一個半小時，牛肋條一小時就差不多。最后半小時加鹽，太早加肉會老。
