1. 先將牛肉放入開水中焯水，去除血水和臟物，然后撈出瀝干備用。

　　2. 將焯水后的牛肉切成小塊，加入一些料酒和鹽，拌勻腌制15分鐘。

　　3. 鍋中倒入適量的清水，將牛肉放入鍋中，加入少量姜片和料酒，開大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮。

　　4. 直到牛肉變軟，用筷子能夠輕松插透即可。

　　5. 繼續(xù)燉至肉質(zhì)更加鮮嫩，湯汁濃稠即可。

　　6. 注意燉的時候不要一開始就用大火，這樣會讓肉變得咬不動。可以用小火燉制，慢慢加熱，這樣可以讓肉質(zhì)變得更加細(xì)膩。