牛肉可以和以下蔬菜搭配做餡好吃：

　　1. 胡蘿卜：胡蘿卜可以增加甜度和口感，與牛肉搭配做餡可以增加營養(yǎng)。

　　2. 洋蔥：洋蔥與牛肉混合在一起可以增加香氣和味道。

　　3. 菠菜：菠菜是一種健康的綠色蔬菜，它可以增加營養(yǎng)價(jià)值，并為牛肉餡提供一種不同的口味。

　　4. 蘑菇：蘑菇可以增加風(fēng)味和口感，使牛肉餡更加濃郁。

　　5. 辣椒：辣椒可以增加味道口感，使牛肉餡更具有挑戰(zhàn)性和趣味性。