喝銀耳湯不吃銀耳本身并沒(méi)有太大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是銀耳是一種低熱量高營(yíng)養(yǎng)的食材，含有豐富的膠質(zhì)和多種維生素，對(duì)皮膚、免疫系統(tǒng)和腸胃健康都有好處。建議在喝銀耳湯的也吃一些銀耳，可以讓食物的營(yíng)養(yǎng)更全面，效果更好。
若長(zhǎng)期將其作為主食替代品，可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)攝入單一化。極少數(shù)人可能對(duì)銀耳中的多糖成分過(guò)敏，引發(fā)皮膚瘙癢或呼吸道不適。合理攝入下，銀耳的美容養(yǎng)顏、潤(rùn)肺止咳等功效仍可安全發(fā)揮。
