芹菜經過一次加熱之后，其細胞結構已經發生了變化，其中的營養成分也會發生部分破壞。如果再次加熱，會導致更多的營養成分流失，同時產生一些有害物質，如亞硝酸鹽等，對身體健康造成潛在威脅。建議在食用芹菜時盡量避免二次加熱。
羊肉切薄片時逆著紋理切，這樣炒出來不塞牙；芹菜斜著切段，比直切更入味。2.火候控制是關鍵熱鍋涼油，油溫六成熱時下羊肉，快速劃散，變色立刻盛出，別炒太久，不然肉會老。
發布時間：2023-04-17 23:55:19
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