以下是一種簡(jiǎn)單的小芹菜涼拌做法：
材料：
- 小芹菜 200 克
- 青蒜 適量
- 辣椒油 1 湯匙
- 豆瓣醬 1 湯匙
- 醬油 1 湯匙
- 醋 1 湯匙
- 糖 1 茶匙
- 鹽 適量
- 芝麻 適量
步驟：
1. 將小芹菜洗凈，去掉根部，切成小段。青蒜切成細(xì)末。
2. 將辣椒油、豆瓣醬、醬油、醋、糖、鹽混合在一起，制成調(diào)味汁。
3. 將小芹菜和青蒜倒入調(diào)味汁中，拌勻。
4. 撒上芝麻即可。
溫馨提示：
1. 調(diào)味汁可以按照自己的口味加減調(diào)整。
2. 如果不喜歡辣味，可以不加辣椒油或減少豆瓣醬的用量。
3. 涼拌小芹菜提前一兩個(gè)小時(shí)制作，將其放在冰箱中冰鎮(zhèn)一下，口感更佳。
羊肉切薄片時(shí)逆著紋理切，這樣炒出來不塞牙；芹菜斜著切段，比直切更入味。2.火候控制是關(guān)鍵熱鍋涼油，油溫六成熱時(shí)下羊肉，快速劃散，變色立刻盛出，別炒太久，不然肉會(huì)老。
