熟牛肉如果壞了，會(huì)有以下幾個(gè)表現(xiàn)：

　　1. 氣味異味：熟牛肉如果變質(zhì)，會(huì)有一股發(fā)酸、腐臭的異味，細(xì)菌繁殖導(dǎo)致的。

　　2. 顏色變化：正常的熟牛肉顏色應(yīng)該是棕紅色或者紅褐色，如果變質(zhì)，顏色會(huì)變得暗淡或者發(fā)綠。

　　3. 質(zhì)地變軟：正常的熟牛肉應(yīng)該有一定的韌性和彈性，如果變質(zhì)，肉質(zhì)會(huì)變得松軟，手感不好。

　　4. 有腐爛部位：變質(zhì)的熟牛肉表面可能會(huì)出現(xiàn)腐爛或者霉斑，尤其是在保存時(shí)間較長(zhǎng)的情況下。

　　即使熟牛肉沒有出現(xiàn)上述癥狀，也不能保證它的細(xì)菌含量沒有超標(biāo)。在食用熟牛肉時(shí)，一定要確保煮熟或加熱到適當(dāng)溫度，才可以食用。