鹵好的豬耳朵可以根據個人口味，選擇炒菜方式：

　　1.清炒：將鹵好的豬耳朵切成小塊，然后放入鍋中，加入蔥姜蒜爆炒，加入鹽、糖、胡椒粉等調料炒勻即可。

　　2.干煸：將鹵好的豬耳朵切成小塊，然后放入鍋中，加入適量的油，煸炒至兩面金黃，再加入辣椒、豆瓣醬、蔥姜蒜等調料炒勻即可。

　　3.炒飯：將鹵好的豬耳朵切成小丁，和蔬菜和米飯一起翻炒，加入鹽、胡椒粉等調料，翻炒均勻后即可出鍋。

　　4.涼拌：將鹵好的豬耳朵切成薄片或絲，放入碗中，加入蔥姜蒜、醋、醬油、香油、白糖、辣椒油等調料拌勻即可。

　　炒菜時應注意鹵好的豬耳朵已經有了味道，加調料時應適量，不要太咸或太甜，以保持豬耳朵的原有風味。