1.選擇新鮮的冬瓜和土豆，洗凈切塊備用。
2.排骨先焯水去血水，然后洗凈備用。
3.鍋中加入適量油，爆香姜蒜末。
4.放入排骨，煸炒至表面變色。
5.加入料酒，翻炒均勻。
6.加入適量清水，燒開后撇去浮沫。
7.放入冬瓜和土豆，加蓋燉煮20-30分鐘。
8.加入適量鹽和味精調味即可。
做法竅門：
1.焯水去血水可以讓排骨更加鮮美。
2.加入料酒可以去腥味，讓排骨更加香味濃郁。
3.燉煮的時間不宜過長，不然容易導致冬瓜和土豆爛糊。
4.調味時可以根據個人口味適量增減鹽巴和味精。
2.香料增香：八角得放個一兩顆，它那獨特的香味能讓羊肉的味道更醇厚；桂皮來一小塊，能提升整體的香氣，讓燉菜的味道更有層次感；還有香葉，放個兩三片，能去除羊肉的腥味，增添一種清新的香氣。
