鹵豬肝的關鍵是鹵的時間和調料。以下是一份鹵豬肝的經典配方和步驟：

　　材料：

　　- 500克豬肝

　　- 2片生姜

　　- 3個蔥段

　　- 3個八角

　　- 1湯匙花椒

　　- 1湯匙鹽

　　- 2湯匙糖

　　- 1湯匙料酒

　　- 2湯匙醬油

　　- 1湯匙老抽

　　- 1湯匙生抽

　　- 適量水

　　步驟：

　　1. 豬肝洗凈，切成片狀備用。

　　2. 生姜切片，蔥切段備用。

　　3. 熱鍋涼油，加入八角、花椒、生姜和蔥爆香。

　　4. 加入豬肝翻炒至變色。

　　5. 加入料酒、鹽、糖、醬油、老抽、生抽和適量水。

　　6. 大火煮開，轉小火慢慢燉煮至豬肝軟嫩入味，大約需要30分鐘。

　　7. 熄火，讓鹵汁和豬肝靜置一段時間，以便豬肝更好地吸收調味汁。

　　Tips：

　　- 豬肝要事先用冷水泡泡，去除血水，可以讓鹵豬肝更加嫩滑。

　　- 如果覺得鹵汁不夠香，可以加入幾片香葉和幾粒草果。

　　- 鹵豬肝如果煮太久會變得干燥，所以要根據自己的口感和豬肝的大小來進行燉煮時間的掌握。

　　- 鹵豬肝可以配以米飯或面條一起食用，味道更佳。