紅豆因為硬殼比較厚，保護性能力非常強，同時內(nèi)部的淀粉含量也比較高，因此煮爛比其他豆類要困難一些。紅豆在煮的過程中如果水溫過高或者水量過少會導(dǎo)致紅豆外層煮爛但內(nèi)部還是硬的情況發(fā)生。建議在煮紅豆時，先將紅豆浸泡4-6小時或者過夜，再加入充足的水，在中小火煮至軟爛即可。
要將大紅豆煮爛得快，可以嘗試以下幾種方法：1.提前浸泡法：在準備煮紅豆的前一天晚上，將紅豆用清水浸泡一夜，天熱時可以放入冰箱冷藏室內(nèi)浸泡。4.高壓鍋生煮法：把洗凈的紅豆放入高壓鍋，大火煮開后用小火燜煮15分鐘即可熟爛。
