土豆的紫色來自一種叫做花青素的天然色素。這種顏色只出現(xiàn)在特定的品種土豆中，例如紫薯、紫芋等。花青素具有抗氧化、抗**等多種健康功效，因此被認(rèn)為是更加營養(yǎng)的土豆品種之一。土豆的紫色也可以是因為土壤中含有豐富的礦物質(zhì)和營養(yǎng)元素，這些元素會影響到土豆的顏色和品質(zhì)。
1.從營養(yǎng)吸收角度來說：其實土豆和雞蛋一起炒本身不會產(chǎn)生啥有害物質(zhì)，但有人擔(dān)心它們搭配會影響營養(yǎng)吸收。3.從傳統(tǒng)飲食習(xí)慣來講：在咱們?nèi)粘５娘嬍硞鹘y(tǒng)里，很少會把土豆和雞蛋放在一起炒著吃。
