要炒出米線的干香，需要注意以下幾點：

　　1. 提前將米線泡軟，用清水沖洗干凈，去掉多余的淀粉，防止炒出來的面條黏連不散。

　　2. 熱鍋冷油，先將油燒熱，再加入蔥姜蒜末等調味品爆香。

　　3. 加入配料，如肉絲、蔬菜等，快速翻炒，讓食材均勻受熱。

　　4. 加入米線，用筷子快速翻炒，將油和調味品均勻覆蓋在面條上。

　　5. 均勻地倒入水（或高湯），加蓋燜煮2-3分鐘，讓面條充分吸收水分和味道。

　　6. 最后大火收汁，炒至無水，讓米線變得干香。

　　7. 最后根據口味加入適量鹽、胡椒粉等調味品即可。