卥牛肉的炒法：
1.準備食材：卥牛肉、青椒、洋蔥、姜蒜等配料。
2.將卥牛肉切成薄片，用少許鹽、生抽、料酒腌制。
3.將青椒、洋蔥切成條狀，姜蒜切成末。
4.熱鍋冷油，將姜蒜爆香。
5.加入卥牛肉煸炒，待變色后加入青椒、洋蔥繼續翻炒。
6.加入適量生抽、鹽、糖、雞精等調味料，翻炒均勻。
7.最后撒上蔥花，出鍋即可。
小貼士：
1.卥牛肉不要煸炒過長時間，以免肉質變老。
2.盡量使用高溫炒制，讓卥牛肉外酥里嫩。
3.可以根據自己的口味調整調味料的用量。
1.選肉和預處理：先挑對部位，牛腱子、牛腩或者牛肋條都行，帶點筋膜的更香。大火煮開轉小火，蓋上蓋子慢慢燉，牛腱子得倆小時，牛腩一個半小時，牛肋條一小時就差不多。最后半小時加鹽，太早加肉會老。
