大蔥炒豬肝是一道常見的家常菜，下面是制作步驟：

　　1.準備好豬肝，將豬肝切成薄片，用清水浸泡20分鐘，去除血水；

　　2.將大蔥切成段，姜切成片備用；

　　3.將油放入熱鍋，加入蔥段和姜片煸炒出香味；

　　4.加入豬肝翻炒，煸炒至熟；

　　5.加入適量鹽、料酒、雞精，再加入適量清水，炒勻即可。

　　炒制大蔥炒豬肝時，需要注意以下幾點：

　　1.切豬肝的時候要切成薄片，這樣炒制出來的肉質更嫩滑。

　　2.在熱鍋中先爆香大蔥和姜片，能夠去除豬肝的膻味，增加菜肴的鮮香味。

　　3.豬肝易熟，所以炒的時候火候要控制好，不要炒過頭，否則豬肝會變得老硬。

　　4.加入適量清水炒勻，能夠增加菜肴的鮮味，同時調節口感。