1. 先將五花肉切成塊狀，用開水煮燙去除血水，再用清水沖洗干凈。

　　2. 將洗凈的五花肉塊放入鍋中，加入適量清水和料酒、姜片、蔥段，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，燉煮30分鐘左右。

　　3. 撈出五花肉塊，沖洗干凈，待用。

　　4. 鍋中留少許油，加入蔥姜蒜末爆香，放入五花肉塊煸炒，加入適量的鹽、生抽、老抽、糖、料酒、雞精等調(diào)味料，翻炒均勻。

　　5. 把炒好的五花肉塊放回鍋中，加入適量的清水，燒開后轉(zhuǎn)小火，燉煮60分鐘左右，直至五花肉軟爛入味。

　　6. 可以加入一些蔬菜和調(diào)料，如土豆、蘑菇、胡蘿卜、豆腐等，增加口感和營養(yǎng)。

　　7. 燉好后，撇去浮油，撈出五花肉塊，裝盤即可食用。