要讓烤肉腌牛肉嫩又好吃，可以按照以下步驟進(jìn)行腌制：

　　1.準(zhǔn)備材料: 牛肉、生姜、蔥、料酒、白胡椒粉、生抽、老抽、冰糖、花椒粉、孜然粉、香菜、辣椒（可選）。

　　2.將牛肉切成薄片，用刀背把肉片稍微敲打松軟。

　　3.將生姜、蔥切成細(xì)末，加入料酒、白胡椒粉、生抽、老抽、冰糖、花椒粉、孜然粉、香菜和辣椒（可選）一起攪拌均勻，制成腌料。

　　4.將腌料倒入牛肉片中，用手將腌料涂抹均勻，按照個(gè)人口味加入適量鹽。

　　5.將腌好的牛肉放入冰箱，腌制時(shí)間一般為6-8小時(shí)，或過夜更佳。

　　6.在烤肉前，將腌好的牛肉取出，待室溫下回溫。

　　7.用炭火或烤爐將腌好的牛肉烤至兩面金黃即可。

　　8.根據(jù)個(gè)人口味撒上一些香菜和辣椒即可。