洋蔥發(fā)黑的原因是因?yàn)槠渲械拿概c氨基酸接觸后發(fā)生了反應(yīng)，產(chǎn)生了一種叫做多酚氧化酶的酶類物質(zhì)，這種物質(zhì)會(huì)使洋蔥變黑。洋蔥表面暴露的地方還會(huì)與空氣接觸，氧化后會(huì)變成棕色、黑色等顏色。但這并不影響洋蔥食用的安全性和營養(yǎng)價(jià)值。
牛肉與洋蔥的組合在烹飪過程中還能相互滲透，使得牛肉更加鮮嫩多汁，洋蔥也更加軟糯可口。牛肉與洋蔥做餡，無疑是一種既美味又健康的搭配。
發(fā)布時(shí)間：2023-04-20 17:32:26
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黑的原因)
