小炒黃牛肉的制作步驟：

　　1.黃牛肉提前用淀粉、料酒、鹽腌制20分鐘，讓其入味。

　　2.將腌制好的黃牛肉切成片，用清水沖洗干凈，瀝干水份備用。

　　3.鍋中加入適量油，燒熱后加入切好的蔥姜蒜爆香。

　　4.加入黃牛肉片，翻炒至變色后加入適量生抽、老抽、糖、醋、料酒調味，繼續翻炒均勻。

　　5.加入適量水煮熱后，加入切好的蔬菜（可選），再次翻炒至蔬菜熟軟。

　　6.最后加入適量的淀粉水勾芡，攪拌均勻即可出鍋。注意火候不要過大，以免黃牛肉過熟變老。

　　小貼士：

　　1.腌制時間不要超過20分鐘，以免黃牛肉過嫩無法翻炒。

　　2.淀粉水的濃度要適中，不要過于稠厚，影響口感。