凍過的餃子在煮的時候，由于表面的冰層會導致餃子表面溫度下降，導致餃子的熟度不均勻，外層可能已經煮熟了，而內層仍未煮熟。這可能導致餃子外層變色，而內層仍是白色的情況。

　　為了解決這個問題，可以采取以下措施：

　　1. 用開水煮餃子，這樣可以快速煮熟餃子，減少餃子受冰層影響的時間，使餃子的熟度更均勻。

　　2. 先解凍餃子再煮，這樣可以消除餃子表面的冰層，減少溫度差異，讓餃子煮熟更加均勻。

　　3. 在煮餃子的不斷攪拌，這樣可以使餃子不粘在一起，同時也能使其受熱均勻，煮熟更加***。

　　通過以上措施，可以使凍過的餃子在煮的過程中不僅煮熟，而且顏色更加均勻，變得更具有食欲。