清燉排骨的做法如下：

　　材料：

　　- 豬肋排 500克

　　- 姜片 5片

　　- 料酒 適量

　　- 鹽 適量

　　- 雞精粉 適量

　　- 清水 適量

　　步驟：

　　1. 豬肋排洗凈后，切成小塊，放入開(kāi)水中焯水3分鐘，撈出控干水。

　　2. 熱鍋涼油，加入姜片煸炒出香味后加入焯好水的豬肋排，煸炒均勻。

　　3. 加入適量的料酒，翻炒幾下。

　　4. 加入清水，水量要覆蓋豬肋排，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右，直至排骨熟軟入味。

　　5. 最后加入適量的鹽和雞精粉，再煮幾分鐘即可。

　　小貼士：

　　1. 豬肋排焯水可以去除血水，使排骨更加干凈衛(wèi)生，同時(shí)也可以去除一部分脂肪，使清燉排骨更加健康。

　　2. 煸炒豬肋排可以起到去腥和增加香味的作用。

　　3. 煮的過(guò)程中要經(jīng)常翻動(dòng)排骨，以免黏鍋和煮不熟的情況出現(xiàn)。