海參煲湯是一道很營(yíng)養(yǎng)的清湯，以下是一種簡(jiǎn)單易做的海參煲湯方法：
材料：
- 干海參 1-2只
- 豬骨 500克
- 枸杞 適量
- 姜片 適量
- 鹽 適量
步驟：
1. 將干海參浸泡至軟化，切成小段備用。
2. 豬骨洗凈后放入熱水中焯一下，取出沖洗干凈。
3. 將煮過(guò)的豬骨和海參放入清水中煮沸，去掉浮沫后轉(zhuǎn)小火慢燉3小時(shí)左右。
4. 加入適量枸杞、姜片和鹽調(diào)味，再煮約半小時(shí)即可。
溫馨提示：煮湯時(shí)應(yīng)定期加水，以充分提取海參和豬骨的營(yíng)養(yǎng)成分。不宜過(guò)多加鹽，以免影響口感和健康。
炒制時(shí)高溫一加熱，海參細(xì)胞受熱收縮，水分就會(huì)像被擠海綿一樣被“逼”出來(lái)，鍋底很快就會(huì)出現(xiàn)一層水，這其實(shí)是正�，F(xiàn)象，說(shuō)明海參還沒(méi)完全“收干”。如果泡發(fā)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，或者換水不勤，海參會(huì)吸飽水分變得軟塌塌的，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)被破壞，炒的時(shí)候自然容易出水。
