以下是煮冷凍湯圓不破皮的一些技巧：

　　1. 先將水燒開，待水燒開后，加入足夠的冷水，再將湯圓放入水中。這樣可以讓湯圓緩慢升溫，從而減少破皮的可能性。

　　2. 煮湯圓時(shí)不要用大火，應(yīng)該用中小火，讓湯圓慢慢煮熟。過快的加熱會(huì)導(dǎo)致湯圓破裂。

　　3. 不要攪動(dòng)或翻動(dòng)湯圓，以免湯圓碰撞或摩擦，破裂的可能性會(huì)增加。

　　4. 如果湯圓煮熟了，但還是冰涼的，可以將它們撈出來用冷水沖洗一下，這樣可以去除表面的冰層，讓湯圓變得更加柔軟。

　　5. 可以在水中加入一點(diǎn)食用油，減少湯圓和水的摩擦，保護(hù)其表面，減少破裂的可能性。