1. 先將鮮羊肉放在冷凍室里冷凍30分鐘，這樣切片會更加容易。

　　2. 取出鮮羊肉，將其放在切肉板上。

　　3. 用一把鋒利的刀，將鮮羊肉斜切成薄片，每片約為2毫米厚。

　　4. 注意刀要保持鋒利，切片時手要穩定。

　　5. 切片好后，將其放在碗里，浸泡在清水中，用手輕輕搓洗，直至水變清，將其撈出，瀝干水份即可。