小蔥開花的原因是因為生長過程中受到了一定的環境刺激，如長時間的高溫、長時間常年生長、缺水等，會使其生理發生變化，從而產生了開花的傾向。小蔥在生長過程中也會逐漸老化，這時也容易出現開花的現象。在種植小蔥時需要注意及時收割，避免過度生長和老化，也可以通過適當的控制環境溫度和濕度等方法來減少開花的發生。