腌過的豬蹄可以燉成很多美味的菜肴，以下是幾種常見的做法：

　　1. 紅燒豬蹄：用蔥姜蒜爆香，加入豬蹄、料酒、老抽、冰糖、八角、香葉、桂皮等調(diào)味料燉煮，直至豬蹄軟爛入味。

　　2. 豬蹄湯：將豬蹄放入清水中煮爛，加入姜片、蔥段、鹽等調(diào)味料，燉煮1-2小時(shí)，湯汁濃郁，鮮美可口。

　　3. 豬蹄燉豆腐：將腌好的豬蹄和豆腐一起放入鍋中，加入清水、蔥姜、蒜、八角、香葉、桂皮等調(diào)味料燉煮，直至豆腐入味。

　　4. 豬蹄烤面筋：將腌好的豬蹄和面筋放入烤箱中烤制，直至表面金黃酥脆，口感豐富。

　　腌過的豬蹄可以搭配很多不同的食材和調(diào)味料烹飪，口感鮮美，非常適合冬季食用。