香菜的味道比較特殊，很多人不喜歡它的味道。但如果炒得好，它可以變得非常美味。以下是一些炒香菜的技巧：

　　1. 先將香菜洗凈，摘去根部和壞葉子，切成小段。

　　2. 在熱鍋中加入適量的油，放入蔥姜蒜爆香。

　　3. 加入香菜，快速翻炒，不要炒久，否則會失去香菜的味道。

　　4. 加入鹽和一點糖，調味即可。

　　5. 可以根據自己的口味加入一些調料，如醬油、料酒等。

　　注意事項：

　　1. 香菜不能炒過頭，否則會變苦。

　　2. 炒香菜時應該保持鍋的高溫狀態，這樣可以保持香菜的鮮味。

　　3. 香菜不宜與魚類一起炒制，否則會影響其味道。