
工業面粉的生產過程包括以下幾個步驟:
1. 清洗:將小麥浸泡在水中,除去雜質和異物。
2. 磨面:將清洗后的小麥放入磨粉機中,通過機械力磨碎小麥成為面粉。
3. 篩分:將磨好的面粉經過篩分,分離不同細度的面粉,得到符合要求的細度。
4. 除去雜質:將面粉經過振動篩、吹風清潔等技術,去除面粉中的異物和雜質。
5. 包裝:將處理好的面粉進行包裝,通常采用塑料袋封口包裝,以確保面粉的質量和衛生安全。
工業面粉的生產需要嚴格控制溫度、濕度及氧氣含量等參數,以確保面粉的質量和保質期。不同類型的面粉需要不同的加工流程和控制條件,以滿足不同的市場需求。

比如用高筋面粉做面包,發酵后能形成均勻氣孔,口感彈牙有嚼勁。但需注意,高筋面粉吸水性強,揉面時需適當增加水量,且發酵時間可能比中筋面粉更長。日常中式面食選雪晶面粉,省心又美味;烘焙或追求極致筋道選高筋面粉,解鎖更多可能。
