海蝦的紅色主要是因為它們身上含有一種叫做“辛味酸”的物質，這種物質可以使海蝦的殼變成紅色。海蝦的紅色也與其飲食有關，食用含有較高濃度的藻類或蝦類等食物可以讓它們的色素變得更加鮮艷。海蝦內部也含有一種叫做“蝦青素”的物質，它在加熱過程中也會產生紅色，這也是為什么煮熟后的蝦肉也是紅色的原因之一。