1.選用優(yōu)質(zhì)的黃豆。黃豆的品質(zhì)直接影響到炒出酥脆口感的成敗。選用外觀完整、無瑕疵、顏色飽滿、干燥的黃豆。

　　2.提前浸泡。在烹飪前，黃豆需要提前浸泡6-8小時或者過夜。泡發(fā)后的黃豆口感更佳，容易炒出酥脆口感。

　　3.掌握火候。用大火炒黃豆，過火容易炸焦，不足則容易生膠；選擇中小火慢慢炒，炒至變色發(fā)黃即可。

　　4.不停攪拌。黃豆容易因為不停攪拌而炒出酥脆口感，炒的過程中需經(jīng)常攪拌，防止粘鍋。

　　5.適度添加鹽。炒制過程中，應(yīng)適度添加鹽，同時注意不要加入過多油脂，否則容易失去酥脆口感。

　　6.炒制完畢放置。炒制完畢后，將黃豆放置一會兒，待其冷卻后口感會更佳。

　　7.配合食材。鹽炒黃豆可以搭配一些香料、辣椒粉、五香粉等調(diào)味品，讓它更加美味可口。