
田雞是一種野生的食用青蛙,主要分布在中國(guó)南方地區(qū)。而青養(yǎng)是一種國(guó)內(nèi)人工養(yǎng)殖的青蛙品種,通常是用來(lái)供應(yīng)市場(chǎng)需求的。
田雞與青養(yǎng)在外觀上有一定區(qū)別,田雞通常顏色較深,有斑點(diǎn)或橫條紋,身體較瘦小,腿部較長(zhǎng)而細(xì)。而青養(yǎng)身體較大,顏色較淺,沒(méi)有斑點(diǎn)或橫條紋,腿部較短而粗。
在口感上,田雞肉質(zhì)鮮嫩,口感清香,但骨頭較多。而青養(yǎng)則肉質(zhì)稍硬,口感較重,但骨頭相對(duì)較少。
田雞是野生動(dòng)物,食用時(shí)需要注意是否攜帶病菌或有毒物質(zhì),而青養(yǎng)則是經(jīng)過(guò)人工養(yǎng)殖的,食用相對(duì)更加安全。

1.選材是關(guān)鍵,鮮活才夠嫩想讓田雞不柴,第一步得挑對(duì)食材!選活蹦亂跳的田雞,肉質(zhì)緊實(shí)又鮮嫩。淀粉遇熱會(huì)形成保護(hù)膜,防止肉質(zhì)變柴,油還能讓田雞更滑嫩,這一步絕對(duì)不能省!
