咸肉是一道美食，但是如果做得不好，很容易膩口。以下是一些做咸肉好吃不膩的建議：

　　1. 切薄片：咸肉要切成薄片，這樣可以更好地入味，也不容易讓人感到膩口。

　　2. 提前泡水：咸肉需要提前泡水，這樣可以去掉多余的鹽分，又可以讓咸肉更加鮮嫩。

　　3. 處理透明：做咸肉的時候要處理透明，這樣可以保持肉質鮮嫩。

　　4. 水煮去腥：在做咸肉之前，可以用清水將咸肉煮一下，這樣可以去除一些腥味，讓咸肉更加美味。

　　5. 配料搭配：在做咸肉的時候，可以根據自己的口味加入適量的配料，例如姜片、蔥段等。

　　6. 烹飪方式多樣化：咸肉可以用多種烹飪方式，例如梅菜扣肉、燒肉、紅燒肉等，可以讓咸肉變得更加多樣化和美味。

　　7. 配菜搭配：除了配料外，咸肉搭配的菜肴也很重要。可以選擇搭配清淡的蔬菜，如豆腐、白菜、小青菜等，這樣可以中和咸肉的油膩感。