玉米粉發(fā)面有些困難，因?yàn)橛衩追蹧](méi)有面筋，所以發(fā)面效果不如面粉好。

　　1. 將玉米粉和面粉混合，這樣可以增加面筋含量，促進(jìn)面團(tuán)的發(fā)酵。

　　2. 在和面時(shí)添加一些酵母，這可以幫助玉米粉面團(tuán)發(fā)酵。建議使用激活的干酵母，按照包裝上的指示量加入面團(tuán)中。

　　3. 加入一些糖或蜂蜜，這可以提供酵母需要的食物來(lái)促進(jìn)發(fā)酵。

　　4. 在和面時(shí)加入溫水，將面團(tuán)揉至光滑有彈性，并將面團(tuán)放在溫暖的地方發(fā)酵，至少1小時(shí)。

　　5. 用熱水蒸饅頭，不用等面團(tuán)發(fā)酵。

　　盡管玉米粉做饅頭不容易發(fā)面，但加入適當(dāng)?shù)某煞趾瓦m當(dāng)?shù)臈l件仍可以獲得令人滿意的效果。