海米是干制海產品之一，因為在制作過程中要經過多次水洗晾曬等步驟，所以其中含有較多的鹽分和雜質。泡海米的目的就是讓其中的鹽分和雜質充分溶解并浮出來，同時還可以讓海米變得更加柔軟，更容易炒熟。炒海米前需要先進行泡發處理，以便達到更好的食用效果。