豆鼓蒸排骨是一道很常見的中式家常菜，下面是一些制作豆鼓蒸排骨的訣竅：

　　材料：

　　- 排骨500克

　　- 豆鼓3勺

　　- 蔥姜蒜適量

　　- 生抽1勺

　　- 料酒1勺

　　- 糖1/2勺

　　- 鹽適量

　　- 雞精1勺

　　- 水淀粉適量

　　步驟：

　　1. 排骨洗凈后切塊，用開水焯一下，去除血水；

　　2. 將焯水后的排骨塊放入碗中，加入生抽、料酒、糖、鹽、雞精拌勻，腌制半個小時；

　　3. 鍋內倒油，加入蔥姜蒜煸炒出香味，加入豆鼓繼續(xù)翻炒；

　　4. 將腌制好的排骨放入蒸碗中，倒入炒好的豆鼓醬，用勺子翻拌均勻；

　　5. 在蒸鍋中加入適量水，將蒸碗放入蒸鍋中，蒸15-20分鐘；

　　6. 取出蒸好的排骨，勾芡，撒上適量蔥花即可。

　　溫馨提示：

　　1. 豆鼓的醬有點咸，腌排骨時要注意鹽的用量；

　　2. 蒸排骨的時間不要過長，否則會過熟過干；

　　3. 勾芡時可以加入適量的糖和醋，增加口感。