1. 先將田雞洗凈去除內臟、腳爪和頭部，切成小塊；

　　2. 加入清水，加入料酒、姜片和蔥段燒開，去除浮沫；

　　3. 加入鹽、味精和生抽，煮20分鐘左右；

　　4. 取出田雞塊，放入滾燙的水中焯燙一會兒，撈出瀝干備用；

　　5. 鍋中倒入清水，加入適量的鹽和姜片，把焯水過的田雞塊加入煮2分鐘即可。