新鮮海參可以用以下方法烹飪：

　　1. 清水焯水法：將海參放入滾水中，煮約3分鐘后撈出，撒上少量食鹽和醋，然后切成片或絲，配以蒜泥、姜絲、醬油等調料，即可食用。

　　2. 紅燒海參：將海參切成小塊，用醬油、糖、料酒、姜、蔥燒制，直至入味。

　　3. 白灼海參：將海參洗凈后，用開水燙熟，然后瀝干水分，最后配以醬油、蒜泥、姜絲等調料食用。

　　4. 煎炸海參：將海參切成薄片或絲后，用油煎或炸至金黃色，配以鹽和五香粉調味，可作為小吃或下飯菜。

　　5. 海參燉雞：將雞肉和海參一起燉制，用料酒、雞湯、姜、蒜等調味，可營養豐富。