燉排骨的方法很多，以下是一個簡單易懂的做法：

　　所需材料：

　　1. 排骨 500克

　　2. 姜片 5片

　　3. 蔥段 3根

　　4. 料酒 2湯匙

　　5. 醬油 2湯匙

　　6. 冰糖 適量

　　7. 清水 適量

　　8. 鹽 適量

　　做法：

　　1. 排骨用水焯水，洗凈備用。

　　2. 熱鍋涼油，將姜片和蔥段爆香，加入焯水后的排骨，煸炒一會兒。

　　3. 加入料酒和醬油，翻炒均勻。

　　4. 加入適量的清水，水面稍微淹過排骨。

　　5. 放入適量的冰糖，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉 30-40 分鐘，直到排骨呈爛熟狀態。

　　6. 放入少許鹽，翻炒均勻即可。

　　小貼士：

　　1. 在焯水的時候可以加入一點鹽，排骨更加入味；

　　2. 烹飪過程中加入的水不要太多，否則燉出來的湯汁會比較清淡；

　　3. 如果喜歡單獨的排骨湯，可以將排骨和湯汁分離，然后再加入適量的熱水，燒開即可。