以下是整個(gè)豬蹄的制作步驟：

　　材料：

　　1. 豬蹄2只

　　2. 姜片、蔥段、料酒、鹽、醬油、冰糖、桂皮、八角、花椒適量

　　3. 水適量

　　步驟：

　　1. 將豬蹄清洗干凈，用刀將豬蹄底部的毛刮掉，并且用火烤一下，去除殘毛。

　　2. 把刮干凈的豬蹄放進(jìn)鍋里，加入姜片、蔥段、料酒、桂皮、八角和花椒等調(diào)料，加入足夠的水，水面要蓋住豬蹄。

　　3. 放入適量的冰糖和鹽，把爐火調(diào)到中火，然后煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉2~3個(gè)小時(shí)，煮至豬蹄軟爛入味即可。

　　4. 拿出燉好的豬蹄，撇去表面的浮油，放入碗中。

　　5. 湯汁倒入一個(gè)小鍋中，加入適量的醬油，調(diào)成顏色較深的汁，再倒回豬蹄上。

　　6. 燒一些開水，放到豬蹄湯汁旁邊的容器里，用于冷卻豬蹄和湯汁。

　　7. 把豬蹄放到冰箱里，等到豬蹄涼透后，就可以切成薄片食用了。

　　溫馨提示：

　　1. 煮豬蹄的時(shí)候，水面要蓋住豬蹄，否則豬蹄不容易煮爛入味。

　　2. 煮豬蹄的時(shí)候，能夠用慢火煮，這樣能夠讓豬蹄更加入味。

　　3. 切豬蹄的時(shí)候，要用冷藏過(guò)的豬蹄，這樣切起來(lái)更加方便。