材料：

　　- 豬蹄 5只

　　- 黃豆 300克

　　- 紅棗 6-8個(gè)

　　- 姜片 3片

　　- 料酒 適量

　　- 鹽 適量

　　- 糖 適量

　　- 水 適量

　　做法：

　　1. 豬蹄洗凈后焯水，去血水，切小塊備用。

　　2. 黃豆提前泡發(fā)，約泡6-8小時(shí)，讓黃豆膨脹，更易煮爛。

　　3. 將燉鍋加水燒開(kāi)，放入豬蹄、姜片、料酒，煮沸后去浮沫。

　　4. 加入泡發(fā)好的黃豆、紅棗，煮沸后轉(zhuǎn)小火燉2-3小時(shí)，期間需反復(fù)加水，以保持濕度。

　　5. 燉至豬蹄、黃豆?fàn)�熟并出糖分，調(diào)味鹽和糖，煮5-10分鐘即可關(guān)火。

　　6. 將熟的豬蹄、黃豆和湯一起倒入盆子中，放涼后放入冰箱冷藏，等到黃豆汁凝固后即可切塊食用。

　　小貼士：

　　- 豬蹄選用前蹄為佳，做好焯水處理可以去除豬蹄的腥味，使豬蹄更加美味。

　　- 黃豆需要提前泡發(fā)，以便更容易煮爛。

　　- 燉煮過(guò)程中需要反復(fù)加水，以保持濕度，防止黃豆和豬蹄干燥而爛熟不化。

　　- 糖的用量可以根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整。