甜蕎麥和苦蕎麥是兩種不同的植物。它們的區別主要表現在以下幾個方面：

　　1. 外觀：甜蕎麥的籽粒比苦蕎麥的籽粒要小，顏色也更淺。

　　2. 味道：甜蕎麥的味道較為甜美，而苦蕎麥的味道則比較苦澀。

　　3. 營養價值：甜蕎麥含有較多的蛋白質和碳水化合物，而苦蕎麥則富含維生素和礦物質，如鋅、鐵、鉀等。

　　在枕頭方面，甜蕎麥和苦蕎麥均可用于制作蕎麥枕。蕎麥枕是一種傳統的日本枕頭，以其透氣、吸濕、排汗的特性備受青睞，對于緩解頸部壓力、促進睡眠有很好的效果。