苦瓜炒雞蛋怎么做不苦又好吃的竅門如下：

　　1.選用較嫩的苦瓜，切薄片后用鹽水浸泡10分鐘，然后洗凈，這樣有利于去除苦味。

　　2.將苦瓜和雞蛋分別炒熟再混合炒，這樣苦瓜和雞蛋炒的時間不同，就避免了苦瓜帶來的苦味。

　　3.加入一些味道濃郁的輔料，如蒜末、生姜末、蔥花等，能夠掩蓋苦味，增加口感。

　　4.加入適量的味精、醬油等調料，調味更加美味可口。

　　5.炒菜時注意火候，火不能太大，否則會糊焦，影響口感。