魷魚炒不老不硬的關鍵在于烹飪的時間和方法。以下是一種簡單的方法：

　　材料：

　　- 鮮魷魚

　　- 蔥姜蒜

　　- 青紅椒

　　- 鹽、醬油、料酒、胡椒粉、生抽、糖

　　步驟：

　　1. 準備鮮魷魚，洗凈后切成條狀。

　　2. 在鍋中加油，燒至六成熱，加入蔥姜蒜爆香。

　　3. 加入魷魚翻炒，加入少量鹽和料酒，快速翻炒幾下。

　　4. 加入青紅椒繼續翻炒。

　　5. 加入醬油、生抽、糖和胡椒粉，炒至魷魚變軟。

　　6. 最后加入少許清水，翻炒片刻即可。

　　注意：

　　1. 炒魷魚的時間不宜過長，否則會變老。

　　2. 加入鹽和料酒可以去腥味和增加魷魚的咬口感。

　　3. 加熱醬油、生抽、糖和胡椒粉后再加入魷魚，可以讓魷魚更入味。