碳水化合物是由碳、氫、氧三種元素組成的化合物，它們是人體最主要的能源來源之一，包括蔗糖、淀粉和纖維素等。脂肪是由脂肪酸和甘油組成的化合物，它們也是人體的能源來源，同時也是細胞膜的重要組成部分，可以保護內臟器官和維持體溫。

　　它們之間的區別在于它們的結構和功能不同。碳水化合物主要是提供能量的，而脂肪則不僅提供能量，還可以保護身體器官和細胞膜。碳水化合物分解成葡萄糖后，可以通過血液很快地輸送到各個器官，提供能量；而脂肪需要經過較長時間的分解才能被利用。

　　碳水化合物是容易消化的，能夠迅速提供能量，但過多的攝入會使血糖水平升高，容易導致肥胖和糖尿病；而脂肪在消化過程中需要消耗更多的能量，同時也能夠給人持久的飽腹感，但過多的攝入則會導致肥胖和心血管疾病等問題。