油麥菜含有豐富的油酸和亞油酸等不飽和脂肪酸，這些脂肪酸有助于降低血液中的膽固醇水平，促進心血管健康。油麥菜中還含有多種維生素和礦物質，如維生素A、C、K，鈣、鐵、鉀等，具有抗氧化、抗炎、促進免疫力等保健功效。油麥菜是一種營養價值很高的蔬菜。