清燉羊排是一道很受歡迎的家常菜，下面是做法：

　　材料：

　　1、羊排500克

　　2、生姜5片

　　3、青蒜適量

　　4、料酒適量

　　5、鹽適量

　　6、清水適量

　　7、大蔥1條

　　8、白胡椒粉適量

　　做法：

　　1、羊排用清水洗凈，斬成塊狀備用。

　　2、大蔥切段，姜片切成薄片。

　　3、熱鍋涼油，在鍋中放入羊排塊，煸炒均勻。

　　4、加入鹽、料酒、大蔥，煸炒均勻。

　　5、加入清水，待水開后，撇去浮沫，加入姜片，小火燉煮40-50分鐘，煮至羊肉酥爛。

　　6、加入白胡椒粉和青蒜，翻炒均勻即可。

　　小貼士：

　　1、在煸炒羊排時(shí)，一定要煸炒足夠時(shí)間，以保證羊排的鮮嫩口感。

　　2、煮羊排時(shí)要加入料酒，可以去腥味，使得肉更加鮮美。

　　3、燉煮羊排時(shí)，要小火慢燉，這樣可以保證肉的鮮嫩。

　　4、加入白胡椒粉可以去除羊肉的異味，使味道更加清爽。加入青蒜可以提升口感。

　　5、如果喜歡湯汁濃郁，可以適量放入調(diào)料，如豆瓣醬、甜面醬等。