竹筍是從竹子的根部生長(zhǎng)出來(lái)的嫩芽，而冬筍是從竹子的地下莖中生長(zhǎng)出來(lái)的。從外形上看，竹筍比冬筍細(xì)長(zhǎng)，而冬筍較為短胖。竹筍口感鮮嫩，質(zhì)地較硬，而冬筍則更加韌軟。在食用上，兩種筍都具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和美味口感，但口感和烹調(diào)方式上有所不同。
別)
炒冬筍時(shí)出現(xiàn)麻口的情況，主要是因?yàn)樾迈r冬筍中含有較多的草酸。當(dāng)草酸含量較高時(shí)，會(huì)刺激口腔粘膜，產(chǎn)生麻嘴的感覺(jué)。焯煮時(shí)間可以根據(jù)冬筍的大小和草酸含量適當(dāng)調(diào)整。即使炒冬筍時(shí)出現(xiàn)麻口的情況，也不必過(guò)于擔(dān)心食品安全問(wèn)題。
