以下是家常燉牛肉的做法：

　　材料：

　　牛肉塊500克，姜片5片，蔥段2段，料酒1湯匙，醬油2湯匙，冰糖1塊，鹽適量，水適量。

　　步驟：

　　1.牛肉塊洗凈后，切成適當大小的塊狀。

　　2.將切好的牛肉塊放入鍋里，加入足夠的冷水，加入姜片和蔥段，放入料酒，大火燒開后撇去浮沫。

　　3.加入醬油、冰糖和鹽，再放入足夠的水，將火調小，蓋上鍋蓋，慢慢燉煮2-3個小時（燉的時間長短可以根據牛肉的大小和口感自行調整）。

　　4.燉好后，關火，撈出牛肉塊，撇去湯面的浮油，再放入鹽調味即可。

　　提示：

　　1.在燉牛肉時，燉的時間和火力可以適量調節，如果想要更加爛熟的口感，可以燉個3-4小時，火力也可以調整成小火。

　　2.如果不喜歡太甜的口感，可以不加冰糖，口感也不會受到太大的影響。

　　3.可以根據個人口味加入一些香料和調料，比如干辣椒，八角，桂皮等。